省十三屆人大常委會第二十二次會議表決通過了《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），對公務(wù)用餐、職工食堂、教育機構(gòu)食堂、聚餐和宴席、家庭和個人的餐飲活動等都做了具體規(guī)定，為預(yù)防和制止餐飲浪費建立了長效機制。《規(guī)定》將于2021年3月1日起施行。
餐飲浪費治理情況與文明城市等考評掛鉤
《規(guī)定》明確，在公務(wù)用餐活動，職工食堂餐飲活動，教育機構(gòu)食堂餐飲活動，聚餐、宴席餐飲活動，家庭餐飲活動，個人餐飲活動及其他餐飲活動中，不合理使用、不必要廢棄餐飲食品的行為即為餐飲浪費行為。
《規(guī)定》還明確了縣級人民政府相關(guān)部門的職責(zé)，比如——
縣級以上精神文明建設(shè)指導(dǎo)機構(gòu)負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的預(yù)防和制止餐飲浪費工作，將餐飲浪費治理情況納入文明城市、文明村鎮(zhèn)、文明單位、文明校園、文明家庭等群眾性精神文明創(chuàng)建活動的考評內(nèi)容；
縣級以上人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)預(yù)防和制止餐飲浪費行為的行業(yè)管理工作，建立健全預(yù)防和制止餐飲浪費的服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)體系，會同有關(guān)部門建立餐飲服務(wù)經(jīng)營者預(yù)防和制止餐飲浪費工作制度；
縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)經(jīng)營者預(yù)防和制止餐飲浪費情況進行監(jiān)督，指導(dǎo)推動餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展預(yù)防和制止餐飲浪費工作；
縣級以上人民政府教育部門負(fù)責(zé)將預(yù)防和制止餐飲浪費情況納入師德師風(fēng)、學(xué)生綜合素質(zhì)、文明校園評價體系，指導(dǎo)各類教育機構(gòu)將厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費納入課堂教學(xué)內(nèi)容；
縣級以上人民政府衛(wèi)生健康主管部門負(fù)責(zé)普及健康飲食知識和健康飲食方式，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者和食堂提供符合營養(yǎng)平衡要求的飲食；
縣級以上人民政府文化和旅游、廣播電視等其他有關(guān)部門，在各自職責(zé)范圍內(nèi)做好預(yù)防和制止餐飲浪費的相關(guān)工作；
縣級以上機關(guān)事務(wù)管理部門負(fù)責(zé)對本行政區(qū)域內(nèi)機關(guān)、群團組織、國有企業(yè)事業(yè)單位預(yù)防和制止餐飲浪費工作的指導(dǎo)，將餐飲浪費治理情況納入節(jié)約型機關(guān)、節(jié)約型單位創(chuàng)建的內(nèi)容。
群團組織等執(zhí)行公務(wù)用餐
《規(guī)定》明確，群團組織、國有企業(yè)事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)在公務(wù)接待、會議、培訓(xùn)等公務(wù)活動中執(zhí)行公務(wù)用餐規(guī)定，按照健康、節(jié)約的要求合理安排飯菜數(shù)量，推行自助餐、份餐等標(biāo)準(zhǔn)化用餐。
群團組織、企業(yè)事業(yè)單位和其他社會組織應(yīng)當(dāng)加強對職工厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費的日常教育，建立健全預(yù)防和制止餐飲浪費的規(guī)章制度，嚴(yán)格落實預(yù)防和制止餐飲浪費有關(guān)規(guī)定。
職工食堂提倡實行自助點餐
《規(guī)定》明確，職工食堂應(yīng)當(dāng)安排專人進行巡視檢查，制止餐飲浪費行為，并對餐飲浪費者進行批評教育。提倡實行自助點餐、計量收費，提倡提供小份餐飲食品，方便用餐人員適量選取。
職工食堂應(yīng)當(dāng)建立用餐人數(shù)和就餐情況統(tǒng)計分析制度，合理確定餐飲食品數(shù)量和品種，加強原材料和副食品的采購和儲存管理，開展餐飲食品滿意度調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查情況及時作出調(diào)整，避免因不適應(yīng)職工需求造成的餐飲浪費。
《規(guī)定》鼓勵職工食堂對餐飲食品標(biāo)注熱量、營養(yǎng)數(shù)值，提示職工適量取餐、健康飲食。
教育機構(gòu)食堂改進用餐方式
《規(guī)定》提出，學(xué)校、幼兒園、教育培訓(xùn)機構(gòu)等教育機構(gòu)應(yīng)當(dāng)教育引導(dǎo)師生養(yǎng)成厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費的文明習(xí)慣，每年定期組織開展珍惜糧食主題教育和社會實踐活動。
教育機構(gòu)食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生的性別、年齡、民族、地域、體質(zhì)情況改進供餐方式，滿足不同學(xué)生群體的餐飲需求，減少因需求差異化造成的餐飲浪費。提倡提供小份菜、半份菜、拼菜、筒餐、套餐等餐飲服務(wù)。推行自助點餐，方便師生按需鼓勵教育機構(gòu)通過設(shè)立勤工助學(xué)節(jié)約用餐宣傳員崗位、成立制止餐飲浪費志愿服務(wù)組織等方式，引導(dǎo)、督促師生養(yǎng)成文明節(jié)儉的用餐習(xí)慣。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費者過量點餐
在我們社會生活中，各類飯店存在著十分嚴(yán)重的餐飲浪費現(xiàn)象，比如菜單上不提示菜量規(guī)格、點的菜超量了、商家不提醒甚至故意誤導(dǎo)消費者等等，這些都是餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任缺失造成的。
為有效預(yù)防和制止這種浪費，《規(guī)定》明確
餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費者過量點餐；
不得設(shè)置最低消費額或者以包間費等方式變相設(shè)置最低消費額；
不得以提供套餐服務(wù)的方式推銷過量宴席。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取一定措施，預(yù)防和制止餐飲浪費行為。
這些措施包括——
建立健全預(yù)防和制止餐飲浪費制度，將厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費納入員工職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容；
提供符合節(jié)約要求的標(biāo)準(zhǔn)化菜品，在菜單上標(biāo)注餐品分量、建議消費人數(shù)等信息，提供小份餐飲食品，合理配置不同規(guī)格盛具，推行適合不同群體的套餐；
在點餐、加餐時提醒消費者要適量，發(fā)現(xiàn)消費者明顯過量點餐時提醒勸告，在消費者用餐后提示打包剩余飯菜；
明示餐飲服務(wù)項目和收費標(biāo)準(zhǔn)；
在提供宴席服務(wù)時，科學(xué)設(shè)計菜單或者套餐，合理安排宴席流程和餐臺數(shù)量，引導(dǎo)消費者根據(jù)用餐人數(shù)理性訂餐、合理消費；
在提供自助餐服務(wù)中，主動告知消費者用餐規(guī)則，提醒消費者按需、少量、多次取餐，對有特殊食用要求的餐飲食品進行說明；
餐飲外賣平臺以明顯方式提示消費者按需下單、適量點餐，在平臺頁面上向消費者提供餐飲食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等信息。
《規(guī)定》還鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者運用信息技術(shù)等手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，對餐飲食材采購、運輸、儲存等進行科學(xué)管理，及時調(diào)整餐飲品種和供應(yīng)數(shù)量；鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者免費提供分餐服務(wù)和符合衛(wèi)生環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的打包餐盒。
家庭應(yīng)合理點餐
《規(guī)定》提出，家庭應(yīng)當(dāng)傳承勤儉持家、艱苦奮斗優(yōu)良傳統(tǒng)，養(yǎng)成珍惜糧食、健康飲食的良好習(xí)慣，根據(jù)實際需求采購食材并妥善儲存、合理加工。
聚餐、宴席和個人外出用餐的，應(yīng)當(dāng)合理點餐、適量取餐、文明用餐、打包剩餐。
違法將受處
《規(guī)定》明確，每年1月為全省厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費宣傳月。
任何單位和個人有權(quán)對餐飲浪費行為進行勸阻，并可以投訴舉報?？h級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門或者商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立舉報電話、舉報平臺，受理舉報。
公務(wù)用餐承辦方
在公務(wù)活動中違反相關(guān)規(guī)定造成明顯餐飲浪費的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。
職工食堂
違反規(guī)定造成明顯餐飲浪費的，由縣級以上機關(guān)事務(wù)管理部門或者有關(guān)主管部門按照管理權(quán)限責(zé)令限期改正；
逾期不改正的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予通報批評。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者
違反規(guī)定，未在醒目位置設(shè)置預(yù)防和制止餐飲浪費宣傳標(biāo)識的，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門或者商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，給予警告；
設(shè)置最低消費額或者以包間費等方式變相設(shè)置最低消費額的，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門或者商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，給予警告；
逾期拒不改正的，處以二千元以上一萬元以下罰款。
